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          古代冰塊是怎么制作的?

          發布日期:18/01/25 作者:admin 點擊:

          古代冰塊是如何制作的?其實最早冰制冷飲是起源于中國的,那時候王公貴族為了夏日消暑,讓奴隸們在冬天把冰取來,貯存在地窖里,到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期,人們在生產火藥時開采出大量硝石,發現硝石溶于水時會吸收大量的熱,可使水降溫到結冰,從此人們可以在夏天制冰了。以后逐漸出現了做買賣的人,他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代,市場上冷食的花樣就多起來了,商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶,這和現代的冰淇淋已是十分相似了。
          冰窖
          亦稱“藏冰”。我國北方夏日暑熱,冬日結冰,故有于冬季藏納冰塊于冰窖以供來夏使用的風習。此俗起源甚早,《詩經》中即有記載,且多行于宮廷、官府。古代有專門管理此事的官吏,并建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物紀原》云:“《周禮》有冰人,掌斬冰,淇凌。注云:凌,冰室也。其事始于此?!多挸桥f事》有冰井臺?!段褐尽吩疲航ò彩拍?,魏王曹操造此臺以藏冰,為凌室,故號冰井?!端纬瘯吩唬航∪?,置冰井務,隸皇城司也。”清代冰窖分三種:官冰窖,府第冰窖,商民冰窖。

              每到十一月三九、四九天,即有伐冰、藏冰之舉,頗屬盛事。清《會典》“工部都水清吏司藏冰”條云:“凡伐冰取諸御河……歲以冬至后半月,部委司官一人,募夫伐冰,取其明凈堅厚者,以方尺有五寸為塊。凡納冰,紫禁城內窖五,藏冰二萬五千塊;景山西門外窖六,藏冰五萬四千塊;德勝門外窖三,藏冰三萬六千七百塊,以供各壇廟祭祀及內廷之用。德勝門外土窖二,藏冰四萬塊;正陽門外土窖二,藏冰六萬塊,以供公廨……設暑湯之用。”民國時仍有此俗。


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